可溶性大豆多糖在含酒精的蛋白飲料中的應(yīng)用

日期： 2018-12-18

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SSPS在含酒精的蛋白飲料中的應(yīng)用

1.?優(yōu)勢：?

? ? 極低粘度，賦予產(chǎn)品清爽口感

? ? 保證蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，降低溫度、酸度、酒精等對(duì)蛋白質(zhì)分子的影響，產(chǎn)品底部無沉淀

? ? 可在各種溫度條件下長時(shí)間保存，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求低，延長產(chǎn)品貨架期

? ? 抑制苦味、異味等不良口味，提升香味的釋放

2.?工藝

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1、優(yōu)勢： A、與其它膠體對(duì)比，可溶性大豆多糖具有獨(dú)特地清爽不粘膩口感 B、冷水可溶，溶解性好且不凝膠，便于車間操作 C、具有優(yōu)良的保護(hù)蛋白穩(wěn)定作用，防止沉淀和水析 D、可適當(dāng)與其它膠體復(fù)配，例如：果膠、瓊脂、PGA等 E、可適用于含乳飲料、乳酸菌飲料、果汁乳酸菌飲料、...

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1. 優(yōu)勢：極低粘度，賦予產(chǎn)品清爽口感保證蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，降低溫度、酸度、酒精等對(duì)蛋白質(zhì)分子的影響，產(chǎn)品底部無沉淀可在各種溫度條件下長時(shí)間保存，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求低，延長產(chǎn)品貨架期抑制苦味、異味等不良口味，提升香味的釋放2. 工藝

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可溶性大豆多糖在米面制品中的應(yīng)用

2018 - 12 - 18

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