蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應用

日期： 2024-07-09

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蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應用

優(yōu)勢：

A 蘋果纖維作為一種粗纖維不被人體消化吸收，以一種清潔標簽的形式進入消費者視野

B 蘋果膳食纖維具有增稠效果，用于酸奶產(chǎn)品具有比變性淀粉更適宜的組織結(jié)構及口感

C 蘋果膳食纖維具有穩(wěn)定劑作用，可以減少析水

D 改善口感，增加奶油味，替代部分增稠劑

蘋果纖維在發(fā)酵乳中的應用

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